毛绒绒小熊蛋糕(详细照片步骤)

毛绒绒小熊蛋糕(详细照片步骤)的做法说明

简单又讨喜的一个蛋糕。柔软轻盈的戚风蛋糕，夹杂鲜奶油和水果粒，再加上外层的巧克力口味，大朋友小朋友都喜欢。

毛绒绒小熊蛋糕(详细照片步骤)的食材和调料

【A部分- 蛋黄糊】
蛋黄	3个
无味油	35g
牛奶	40g
低粉	50g
【B部分蛋白霜】
蛋白	3个
柠檬汁	一点
细砂糖	60g
【夹馅儿抹面奶油】
淡奶油	150g
细砂糖	15g
水果粒	50g
【外层裱花奶油】
淡奶油	150g
细砂糖	15g
可可粉	5-8g

毛绒绒小熊蛋糕(详细照片步骤)的做法与步骤

第1步.
A部分里的蛋黄，牛奶，无味油加在一起，手动打散，使蛋黄，牛奶，油混合均匀。
第2步.
再加入过筛的低粉。
第3步.
手动Z字型混合搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌。
第4步.
B部分里的蛋白，柠檬汁，细砂糖。
第5步.
挤适量鲜柠檬汁，高速打几秒打出大气泡。
第6步.
细砂糖均匀分三次加入蛋白，高速打发至中性发泡。
第7步.
打发至蛋白细腻有光泽，提起打蛋头时为鸡尾状短弯钩。降中低速打半分钟至一分钟，为的是除去高速打发时产生的大气泡，让蛋白更细腻。
第8步.
烤箱预热310华氏度。预热期间，将蛋白分三次加入蛋黄面糊。混合蛋白时手！法！很！重！要！需拿着橡皮刀轻柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以画圈圈，因为会导致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黄混合均匀之后再加入下一次的蛋白。
第9步.
把翻拌好的面糊倒入一个6寸模具和三个2寸模具。每个都七八分满即可。拿起模具磕几下，震出面糊里的大气泡。如果表面有大气泡，用牙签挑破即可。烤箱310℉， 2寸的烤约20分钟即可拿出。 6寸的烤约35-40分钟。烤完拿出用牙签插一下蛋糕中心，如果牙签干净不沾面糊，即为烤熟了。立刻拿起模具约离桌子20cm的地方摔两三下，震出蛋糕里的热气可以有效的防止表面回缩。倒扣在铁网上晾凉后脱模即可。
第10步.
6寸的横平分切均匀的三层。 2寸的其中一个做鼻子。也横平分切均匀的两层或三层。取一层做鼻子即可。 2寸的另外两个做耳朵。各竖切去1/3, 然后横平分切两层或三层。
第11步.
自己比划拼凑一下。切去的多余部分都可以垫在耳朵下面增高，不规则的形状拿刀修一修就行了。
第12步.
150g原味纯色淡奶油+15g细砂糖打发。每一层铺上奶油，撒上自己喜欢的水果粒。
第13步.
耳朵也每一层铺上奶油和水果粒。鼻子直接放上去抹面即可。拼装好，表面全部都薄薄的抹一层奶油面。抹面太渣。。。? 没关系。。。后期可以遮住。。。😂😂😂
第14步.
我为了省时间，直接用的惠尔通可黑色食用gel笔画了小熊的鼻子眼睛耳朵。如果没有此类gel笔或者巧克力笔。可以自己用裱花袋装一些黑巧克力，温热水浸泡融化，然后剪开裱花袋一个小口，用融化的巧克力画。
第15步.
150g奶油+5g可可粉+15g细砂糖，打发。之前夹层抹面的白色奶油如果没有没有用完，可在巧克力奶油打发到八成发的状态时候，加进去搅拌一下，再继续打到你满意的坚硬状态即可。裱花袋装入惠尔通233裱花嘴，装入打发好的巧克力奶油。围着小熊表面拉出毛茸茸的奶油纹路即可。刚开始可能掌握不好手法，多挤几下就好啦。就是对着蛋糕表面轻轻压着，一挤，往外一拉即可。
第16步.
挤完巧克力奶油后，眼睛和耳朵部分会显得有一点凹，可以再用gel或巧克力画一下，画的更凸出一点。如果还有剩余一丢丢的白奶油，可以用牙签点一点在黑眼睛上，眼睛会更加有神。没有就算了也没大碍。

小贴士

1.如果你没有两寸小模具，可以拿两三个杯子蛋糕的纸杯烤杯子蛋糕然后切割。
如果连纸杯蛋糕的杯子都没有，请再用半个6寸的方子烤一个六寸，然后自己切割重叠出耳朵和鼻子即可。

其实鼻子部分也可以不用蛋糕，直接挤一垛白色立体奶油，但我个人觉得这样比较均匀好看，你们可以根据个人需求方便程度来做。

2.裱花袋里的奶油一次性不要装太多，手温高很容易融化了就拉不出形来了。先装个小半袋，用完了再继续装。