少油版肉末茄子面
少油版肉末茄子面的做法与步骤
- 1.
锅内放水，大火，水滚了之后下掛面，到面软了之后盛出，过凉水待用
- 2.
蒜切片，姜切丝，茄子切段，青椒切块
- 3.
热锅下油，蒜姜炒香，加入青椒
- 4.
下洗好的肉末，以及花椒粒，炒散，变色后加酱油
- 5.
下茄子段，尽量让茄子切面接触锅底，利用肉末出的水和酱油让茄子吸水
- 6.
盖上锅盖，闷熟茄子，时不时揭开翻炒一下，不要糊了
- 7.
重复几次，太干了可以加点水，到茄子软下来，再下挂面
- 8.
翻炒均匀，加适量酱油
- 第9步.
出锅（青椒加不加都很好吃）
- 第10步.
可以再煎个蛋
小贴士
这是不用油来焖熟茄子的办法！
