锅包肉（东北传统大菜）

锅包肉（东北传统大菜）的做法说明

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

第1步.
1.里脊肉切成厚片，用精盐、料酒、几滴油，水淀粉腌制一下；
第2步.
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁！ .锅内放入油锅，大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出； .待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；
第3步.
3.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；
第4步.
4.加入姜丝、胡萝卜丝，葱丝，炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。