超好吃的吐司（中种发酵法）

超好吃的吐司（中种发酵法）的做法与步骤

1. 第1步.

   把中种材料混合揉成光滑面团，我是放入面包机中按自动和面程序，完成后装袋密封送入冰箱冷藏发酵十七小时左右

   
2. 第2步.

   中种取出撕成小块和主面团除黄油和盐外混合揉成光滑的面团，这步我按面包机自动和面十八分钟

   
3. 第3步.

   结束十八分钟和面程序加入黄油，盐在按一个自动和面程序基本伸展薄模状

   
4. 第4步.

   面团滚圆放保鲜袋或保鲜模室温发酵三十至四十分钟

   
5. 第5步.

   把面团分成三份滚圆擀开

   
6. 第6步.

   卷起1．5至2圈松驰十五分钟，最好盖一个大盆

   
7. 第7步.

   将面团在次擀开有小泡泡按掉，翻面卷起2、5至3圈，放吐丝模具里，在三十八度不超过四十度温暖湿润地方发酵，我是放烤箱按发酵功能，下面放一碗开水，水凉了在换一次，记住温度不能超过四十度，中间可以把电源关掉只用热水发酵，看自己的温度进行

   
8. 第8步.

   发酵到手指粘面粉按压面团，缓慢回弹富有弹力状就可以了，一般九分满

   
9. 第9步.

   入预热好的175度烤箱中下层烤四十分钟，温度和时间根据自己家烤箱的脾气来决定，一般吐丝进烤箱后还会继续长十分钟左右，然后酵母才会失去活性，十分钟后上色差不多时盖锡纸，以兔烤糊

   
10. 第10步.

    出炉震一下立即脱模，放到手温时密封保存，凉透了在切片

    
11. 第11步.

    组织细腻绵软，中种面包拉丝太好了……而且密封三天后拉丝还是超棒的，撕着吃一片一片一会半个面包下肚啦，口感特别好👌