可可卷
可可卷的做法说明
歌帝梵黑巧的融入，让这道甜品散发着奢侈品的味道～
可可卷的做法与步骤
- 1.
28×28金盘，铺入油布或油纸，烤箱预热170度 盆中倒入开水、油、糖（5～10克），搅拌至糖融化
- 2.
筛入可可粉，搅拌至无颗粒，加入巧克力，搅拌融化
- 3.
倒入蛋黄，搅拌均匀顺滑
- 4.
筛入低粉，拌至无颗粒
- 5.
打发蛋白霜，至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩
- 6.
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋黄糊倒入蛋白霜翻拌均匀
- 7.
倒入模具中，刮平表面，震去大气泡，中下层170度，20分钟
- 8.
淡奶油打发（根据个人口味加糖） 切水果丁
- 第9步.
取出脱模，晾至7分凉 切去边缘，涂奶油，夹水果，卷起
