普罗旺斯菠菜叶形薄面包【女王厨房】
普罗旺斯菠菜叶形薄面包【女王厨房】的食材和调料
| #波兰种# | |
| 高粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| #主面团# | |
| 高粉 | 200g |
| 鸡蛋+牛奶总重 | 130g |
| 玉米油 | 20g |
| 细砂糖 | 15g |
| 盐 | 4g |
| 鲜酵母（或干酵母） | 6g（或2g） |
| 欧芹碎 | 适量 |
| 黑胡椒碎 | 适量 |
| 黑芝麻 | 10g |
| 菠菜粉 | 8g |
| 海盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
普罗旺斯菠菜叶形薄面包【女王厨房】的做法与步骤
- 第1步.
波兰种先把高粉 水 酵母 搅拌至无干粉 盖上保鲜膜 发酵
- 第2步.
先放入鸡蛋 牛奶 盐
- 第3步.
然后放入高粉 菠菜粉 玉米油 细砂糖 酵母 黑芝麻 最后加入波兰种 揉成光滑的面团
- 第4步.
如图 这个面团必须出薄膜
- 第5步.
出膜要薄而有韧性
- 第6步.
一发完成后 排气 平均分成自己喜欢的剂子大小 滚圆 盖保鲜膜松弛15min 不要忽略
- 第7步.
松弛后 擀开成椭圆形 厚度保持1cm
- 第8步.
用锋利刀割出如图叶脉状
- 第9步.
二发40min左右 我们家温度在15度左右
- 10.
二发后 然后表面刷橄榄油 撒上适量的海盐 欧芹碎 黑胡椒碎
- 第11步.
上下火180度 18min左右 不喜欢上色的就全程盖锡纸
