【头妈厨房82】焦糖布丁
【头妈厨房82】焦糖布丁的做法说明
今天给大家推荐一道布丁的做法，比较适合小朋友吃。
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【头妈厨房82】焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到细砂糖溶化，将牛奶冷却至不烫手。
- 第2步.
在牛奶里倒入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
- 第3步.
搅拌好的布丁液过筛2-3次。滴入几滴香草精，静置半小时。
- 第4步.
利用静置布丁液的时间来熬焦糖。在锅里放入糖和水，用中火加热。
- 第5步.
煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮，此时糖开始冒大泡沫。
- 第6步.
等水分挥发干之后，糖浆温度长高，开始焦化。等糖浆煮到浅琥珀色时，立即关火，将锅坐入凉水中，防止余温继续加热。不要煮过头，以免味道发苦。
- 第7步.
趁焦糖未凝固前，把煮好的焦糖倒入布丁模中（模具中不要有水），在底部铺一层即可。一定要趁热操作，不然焦糖会硬化。
- 第8步.
在布丁模内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入模具中。
- 第9步.
在烤盘里注入水，高度至少要超过布丁液的一半。把烤盘放入预热好的烤箱，中层，165°C，35分钟左右，直到布丁液凝固。
- 第10步.
烤好的布丁液冷藏食用味道更佳。
小贴士
熬焦糖的锅用水泡下，会比较容易清洗。
