鲜虾南瓜蒸包
鲜虾南瓜蒸包的做法说明
虽然喜欢做饭，但原来一直对面食望而生畏，经过最近几年的历练，也算摸索点经验出来。失败是成功的妈妈，之前妈妈多，现在孩子多了😄。
鲜虾南瓜蒸包的做法与步骤
- 第1步.
350克面粉，大概包了21个小包子
- 第2步.
酵母买这种小包装就可以，家庭不常发面，大袋打开时间长就失去活性了。这是一袋5g，如果要发350克面粉，放3到4克就可以，夏天少点，冬天适当多点。 酵母先放到小碗里，用温水先泡开，稍等5分钟待激活它😄。就可以倒面盆开始和面了。
- 第3步.
用稍温的水和面效果更好。把面揉光滑，盖上保鲜膜，放到温暖的地方让它慢慢长大。
- 第4步.
现在我们来切南瓜。这两种应该都叫南瓜。
- 第5步.
工具，别擦太细，我选的是橘红色这个擦板。
- 第6步.
记得擦之前先给南瓜削皮、去瓤、切大块。擦到后面剩小块的时候要小心手或者用刀切切吧！ 这是擦好的丝，放点盐，杀杀水。
- 第7步.
大概等10分钟左右，把南瓜丝用手挤出水份，加入葱碎、姜碎（不喜欢姜的口感可以放姜粉或姜汁）、盐、耗油、香油、五香粉等。 很多调料我都没有写具体放多少，是感觉每个人的喜好不同，按照自己的口味放就可以，这种素馅很好调。
- 第8步.
对了，还有虾仁，忘记单独给虾仁拍照了，我用的是稍大个的，所以先切了下，切成大概指甲盖这么大。切大了包起来支着，切小了吃起来口感不好。 不喜欢吃腥的，虾仁可以先用盐、料酒淹一下再用油煸炒后倒入一起调馅。 对于掌握不好咸淡的亲，这种素馅就可以直接尝一下，口感直接吃稍有点咸即可，再加上皮就正好了。
- 第9步.
面发到这样按下去，一时半会儿自己起不来了就可以了。
- 第10步.
案板放干面粉，开始揉面，排出里面的空气，再醒一下面。
- 第11步.
按照你喜欢的大小分成小面团。我喜欢包小包子。
- 第12步.
擀面皮不要太使劲，边上薄点，中间厚一些。
- 第13步.
包好后直接放蒸锅里，再次醒面。记得下面的屉布要用水泡透，别拧太干，屉布水分少蒸出来的包子底儿都容易掉。 我这个比例面和馅刚刚好，一点没浪费。
- 第14步.
这种小素包蒸10分钟就可以，时间到关火再闷2、3分钟。 出锅，开吃！
- 第15步.
这么大的
小贴士
之前一直蒸包子掉底儿。掀锅盖看着挺好，但是包子拿不起来和下面的屉布粘一起了。真是很闹心！后来才研究发现是我的屉布太干，我每次都用水先把布泡透，然后像拧毛巾一样拧出水份再用。原来这样不行，正确方法是把布从水里捞出，用一只手攥一下，使布不滴答水了。这样正好。
包子凉水热水下锅都可以，我都是第一锅凉水，一边包一边就放锅里了，凑齐一锅再稍醒一下下就开火，从锅里的水开了再计时。第二锅只能热水，效果一样。记得第二锅屉布还是要拿出来泡水再用哦！
