克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法说明
克什米尔菜在印度是比较特别的一个菜系，口味更接近中东菜。这个米饭比较味道温和，很香甜爽口，不用任何的配菜就很好吃了哦！
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的食材和调料
| Basmati 香米 | 一杯 |
| 腰果 | 1/4 杯 |
| 葡萄干 | 1/4 杯 |
| 豌豆/Sweet Peas | 1/4 杯 |
| Ghee/酥油 | 3-4 大勺 |
| 一小把石榴 | |
| 牛奶 | 1/2 杯 |
| 一小撮 藏红花 | |
| 桂叶（Bay Leaf) | 1 片 |
| 豆蔻籽 （Cardamom） | 1/4 小勺 |
| 丁香 （Cloves) | 4-5 只 |
| 黑胡椒粒 （Black Pepper Corn） | 1/2 小勺 |
| 孜然 （Cumin seeds） | 2 小勺 |
| 盐适量 （大约 1 tsp） | |
| 红葱酥 | 2 大勺 |
克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法与步骤
- 第1步.
把印度香米洗净泡水20分钟左右。红葱切片后炸酥备用。热上1/2杯牛奶后加入一撮的藏红花泡20分钟。 另外一口锅里下一大匙的酥油，把腰果煸香，取出备用。然后把葡萄干中小火下锅稍微过一下，取出备用。
- 第2步.
煮开半锅水，水里加入盐，桂叶，丁香和豆蔻籽。
- 第3步.
把米粒沥干倒入香料水里大火煮8-10分钟，转中火3-5分钟至米粒7-8分熟，至手搓米粒时容易断开，但是不过软的程度。
- 第4步.
把煮好的米饭沥干水分备用。
- 第5步.
把剩余的酥油加入锅里煸香黑胡椒粒和孜然，
- 第6步.
倒入米饭后翻炒匀，倒入牛奶和藏红花，加盖焖煮一会儿。试试味道，不够咸可以稍微加点盐调味。
- 第7步.
加入豌豆翻匀，熄火前加入葡萄干拌匀。腰果和石榴可以在吃之前才撒在表面。
- 第8步.
最后拌上红葱酥
小贴士
注：煮米饭的时间要根据买来的米而定，新米和陈米煮的时间有点不一样，可以根据米粒的软硬度适量增减时间。
