无粉巧克力蛋糕
无粉巧克力蛋糕的做法说明
天气变冷了……是时候做点暖心的东西了~今天给大家带来一款巧克力蛋糕~是无粉的巧克力蛋糕哦！巧克力控可千万不要错过啦！浓浓的巧克力！在寒冷慵懒的下午，配一杯热热的咖啡，吃一块浓浓的巧克力蛋糕，是不是很惬意呢？
无粉巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油和巧克力混合，隔热水融化，巧克力糊保持在45~50度
- 第2步.
蛋白加入糖和盐，打发到干性发泡
- 第3步.
蛋黄加糖打发到颜色变白，质地变蓬松
- 第4步.
将温热的巧克力糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀 （要翻拌混合，小心不要消泡）
- 第5步.
将三分一的蛋白放入巧克力糊中，翻拌均匀 （这样做是为了让巧克力糊变轻盈，有利于后面的混合）
- 第6步.
将糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
- 第7步.
用油纸铺好模具
- 第8步.
将面糊倒入模具中
- 第9步.
将蛋糕放入170度预热好的烤箱，上下火，170度，40~45分钟
小贴士
要是没有75%的巧克力的话可以用其他百分比的，可是味道会不一样哦~
