竹炭玛德琳

竹炭玛德琳的做法说明

玛德琳蛋糕胖嘟嘟的，有着性感的小肚子，又名贝壳蛋糕，是著名的法国风味的小甜点。在法国大文豪普鲁斯特的著名作品【追忆似水年华】中：男主人公拿起一块玛德琳，掰开一小块，蘸着红茶，随着味道在口中的蔓延，回忆起了他一生的经历，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词……
今天我做竹炭粉的玛德琳，蘸了白巧撒了玫瑰花，更有了浪漫的气息，因为玛德琳属于重油蛋糕，所以加了新鲜的柠檬汁，清新清香…
竹炭粉的玛德琳蛋糕小巧精致、简单有颜值，松软清香一口一个的美味……

竹炭玛德琳的食材和调料

鸡蛋	1个
黄油	50克
低粉	60克
细砂糖	50克
竹炭粉（或红曲粉或抹茶粉）	2.5克
无铝泡打粉	2克
新鲜压挤的柠檬汁	10克
干玫瑰花（食用）	若干
白巧或老酸奶	20克或老酸奶（稠厚）适量

竹炭玛德琳的做法与步骤

第1步.
准备做炭黑玛德琳的所有食材：干玫瑰花用手把花瓣捏碎（不要花蕊）备用！
第2步.
全蛋液和细砂糖混合，加入10克新鲜柠檬汁，用手抽搅拌至细砂糖融化，记得是搅拌不是打发
第3步.
将低粉，竹炭粉，泡打粉混合过筛备用
第4步.
将过筛好的面粉加入步骤“2”中，搅拌至順滑状态
第5步.
将黄油隔水融化，温热时加入面糊中，继续翻拌均匀至顺滑
第6步.
将搅拌好的面糊装入入裱花袋中，放入冰箱冷藏1小时
7.
模具用脱模膏均匀的涂抹一遍，面糊从冰箱拿出回温至流动状态（差不多10分钟），挤入模具八分满！这张照片一不小心删了下次做的时候补
第8步.
放入预热好170度的烤箱，中层上下火，烤15～17分钟左右，出炉趁热脱模，放晾架上晾凉冷却
第9步.
白巧克隔水隔化，玛德琳蘸取白巧克力酱，撒上干玫瑰花碎，放在晾架上至巧克力凝固，也可以蘸上老酸奶撒上干玫瑰花！，这样就是马上要吃掉，想要保存几天还是用蘸取白巧克力酱比较好！