辣而不燥的秘密全在这里了-秘制火锅鸡
辣而不燥的秘密全在这里了-秘制火锅鸡的做法说明
寒冷的冬天，太适合一群人围在一起吃火锅鸡了。热气腾腾，香辣过瘾，做法又十分简单。不要脸的事情说三遍，我做的最好吃！我做的最好吃！我做的最好吃！吼吼吼～
辣而不燥的秘密全在这里了-秘制火锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉剁块，洗净焯水。
- 第2步.
油是平时炒菜的2倍，菜籽油我更推荐，谁用谁知道。加入姜片，葱段，下入麻椒及其它所有香料，爆香。爱吃辣的，可以放点干辣椒或灯笼椒。
- 第3步.
加入郫县豆瓣，小火炒出红油。我试过一次先熬糖色，其实没有必要，因为豆瓣酱就能炒出非常漂亮的亮红色。继续加入火锅料，炒香。一只鸡用半袋豆瓣酱和半袋火锅料。
- 第4步.
加入鸡块，老抽，少许白酒去腥，翻炒20分钟，让鸡肉进味儿。
- 第5步.
加开水，去浮沫转小火，慢慢炖3到4个小时。牙口好的，就吃硬点的，自己掌握时间就好了。因为豆瓣酱和火锅料都有盐，就不要轻易放盐了。
- 第6步.
炖到一半的时候，可以加入香菇，更香哦！
- 第7步.
炖的时候洗其他蔬菜。小碗里倒入香油、蚝油、蒜末、香菜，蘸着小料吃，味道好极了！有人问我为啥不用麻酱料？？好吧，一切吃火锅鸡蘸麻酱料的行为都是耍流氓！！不要问我为什么！
- 第8步.
出锅！吃完鸡肉，继续涮菜，美滴很～
- 第9步.
当当当当～辣而不燥的秘密就在这里了，对，就是她！甘草。麻辣味越重，鲜香味也必须跟着提升。甘草是百味之臣，加入甘草片一起煮，可以调和苦腻味，增甜降燥，辣而不燥的秘密就是她啦！少许的草果、肉蔻等香料，也是麻辣味不可缺少的香料，但是都不可多放。
- 10.
感谢关注“江湖人称调皮妈妈”。
