牛机之老面包
牛机之老面包的做法说明
自从在茫茫淘宝淘到宝贝homedear厨师机，做面包的水平日渐提高。工欲善其事必先利其器，对于不善用手的姐来说，幸福的晕过去。从一代揉面时间30分钟，到最新一代全精钢神机，完成揉面都成了分分钟的事了。你可千万别走神啊，若是面瘫了，可就只能怪自己喽。
我不是来秀面包的，面相不好别喷我。我可是来秀神机的。自由姐的老面包，演示起来。
牛机之老面包的做法与步骤
- 第1步.
homedear神机，想要节省时间，非它莫属，值得拥有。
- 第2步.
酵头提前一天制作，冷藏发酵17-24小时。
- 第3步.
蜂窝状，有酒味。
- 第4步.
除盐和黄油以外材料放入搅拌桶，酵头撕小块。
- 第5步.
神机无极变速，1.5档启动，搅拌至无干粉，转2档成团，转3档-4档，面团较细腻，能拉出较厚的膜，最多5分钟。这不没看住，有点晚了。
- 第6步.
加入盐和黄油块。
- 第7步.
3-4档2-3分钟，破洞边缘光滑。此时面团细腻光滑不粘手。
- 第8步.
1.5档30-40秒，揉面完成。
- 第9步.
面团温度26度
- 第10步.
醒发30分钟。翻面。
- 第11步.
分15份，抓圆，松弛15分钟。
- 第12步.
排气擀成椭圆，卷成长条，松弛10-15分。
- 第13步.
挫长条，造型。手残，别喷啊。
- 第14步.
密闭空间，60度温水发酵30-40分钟。
- 第15步.
新入烤箱，还没掌握温度呢，上色重了。底层上下火180度30分钟。出炉马上刷光亮剂，放晾架。
- 第16步.
组织非常棒。
