韭菜花炒豆干

韭菜花炒豆干的做法与步骤

1. 1.

   韭菜花尾部比较老，切成细碎的末用做爆香，其余部分切成4厘米长的段。葱切成葱花，红椒切丝。

2. 2.

   豆干先片成片，再切成均匀的丝，入沸盐水焯烫后捞出沥干

3. 3.

   热锅入鸡油和麻油（没有鸡油的时候用普通油，和麻油的比例为2:1），放入豆干丝翻炒，炒到豆干略干。注意调整火力大小，不要炒焦。

4. 4.

   把豆干拨到一边，用锅中的油炒韭菜花尾切下的碎末，红椒丝和葱花，炒到出香味后和豆干丝混合。加生抽和盐调味。

5. 5.

   加入韭菜花段后翻炒后再加一次盐调味，断生即可出锅。韭菜花很容易熟，炒太久就软塌塌了。