酸奶小面包
酸奶小面包的做法与步骤
- 第1步.
自制酸奶用纱布过滤掉水分，称取45克备用。
- 第2步.
除黄油外的所有材料混合均匀。
- 第3步.
揉好的面团比较湿粘
- 第4步.
面团揉至扩展阶段阶段，加入黄油继续揉至薄膜状态。
- 第5步.
这是我揉出的手套膜，用切碎、揉搓、摔打的办法揉了40分钟。
- 第6步.
揉好的面团放入容器内，可以表面喷点水，也可以不喷，盖上保鲜膜，室温发酵2倍大，大约1个小时左右。
- 第7步.
发酵好的面团取出排气，分割成每个22克的小剂子，盖湿布静置10分钟。
- 第8步.
整形圆形，摆入模具，烤箱里放一碗热水，二次发酵2倍大，大约需要1个小时左右。
- 第9步.
表面刷薄薄一层全蛋液，烤箱上火170，下火130，放下层，烤20分钟，注意观察上色。
- 第10步.
我不喜欢颜色太深的，所以烤到自己满意就可以了。
- 第11步.
拉丝比较好。
- 第12步.
内部绵软细腻，没有大气孔、我喜欢软软的口感。
