打发蛋白
打发蛋白的做法说明
第一次做戚风蛋糕……啥也没有，没有黄油（用的大豆油，不知道有没有异味）没有模具（家里有个不用的电饭煲内胆）没有打蛋器……全凭手打蛋白……居然还打成功了，现在蛋糕在烤箱里烤着，先来马一个打蛋白的菜单！！！！
打发蛋白的做法与步骤
- 1.
蛋白，蛋黄分离，别有一点蛋黄，最好碗倾斜一点，万一把蛋黄打进去一点，还能赶紧用纸擦掉！
- 2.
先加白醋，然后随意翻打几次，就是用勺子，没错！！！！用勺子打无比顺手！！！！
- 3.
然后，慢速打几十次，出现小沫，然后加一点糖
- 4.
开始加速打到鱼眼泡，就是很多小沫沫那种，那时候蛋白量就很大了！再加一点糖
- 5.
开始高速打，一直打到软性打发，就是稍微成型，能出来勾了，再加一点糖
- 第6步.
最后，再高速打蛋白！成大湾沟，就行了
小贴士
没有一直拍图，这张拍的也不好，当时，这张都是我要加入蛋黄时，搅了搅的图，记住一定要用勺子打，感觉勺子打，更容易把空气打进去！尤其是一开始，都可以看到很大泡泡，最后再打之前，往冰箱里冰十几分钟
