蛋黄酥（广式早茶版）
蛋黄酥（广式早茶版）的做法与步骤
- 1.
咸鸭蛋只要蛋黄，表面喷点白酒（也可以不喷），放烤箱烤熟。 上下火170℃，五分钟左右
- 2.
低筋面粉+泡打粉混合过筛，在操作台上开窝
- 3.
砂糖、鸡蛋、臭粉和黄油混合拌匀，倒进面粉里揉成面团，分成8个剂子，备用
- 4.
1只蛋黄+25g豆沙，豆沙把蛋黄包起来
- 5.
剂子压成面皮，把馅包起来
- 6.
搓成番薯状，放进已经扫油的烤盘上
- 7.
表面刷蛋黄液，少量多次的扫才好看
- 8.
用牙签在表面划拉出菱格状
- 9.
预热烤箱，上火180℃，下火160℃，烘烤25分钟
小贴士
烤箱没有上下火分开调的，就调至170℃烤25分钟。
