提拉米苏

提拉米苏的食材和调料

提拉米苏的做法其实很简单，只要清楚了解蛋糕的组成就能轻而易举锝做出一只美味的蛋糕啦🎂
首先分解蛋糕：
1. 最底部：	沾过咖啡酒的手指饼干
2. 倒数第二层：	提拉米苏味的慕斯（不知道怎么形容，我就暂时称之为慕斯吧，因为口感和做法和慕斯没什么太大差别，如果有更好的称呼请直接留言给我哦～）
3. 倒数第三层：	（同第一点）沾过咖啡酒的手指饼干
4. 倒数第四层：	（同第二点）提拉米苏味的慕斯
5. 最顶层：	可可粉
其实分解完不难发现，提拉米苏的精华就两个：咖啡酒和提拉米苏味的慕斯（其实慕斯的组成之一也是咖啡酒）
下面来具体讲解原材料用量：
咖啡酒原料
1. 浓缩咖啡	40ml（也可以多一点，只要浓度在就可以）
2. 朗姆酒	15ml
P.S 咖啡酒会用于提拉米苏慕斯中，产出独特的提拉米苏味。不偏爱甜食的也可以多加一点朗姆/ 咖啡酒也用于浸泡手指饼干
提拉米苏味慕斯原料
1. 蛋黄糊	2个蛋黄+糖水（75g糖+75ml水）
2. 马斯卡彭芝士	250g
3. 淡奶油	150ml
4. 已经制作好的咖啡酒	留一部分用于浸泡手指饼干，剩余的都可以倒入
5. 液态鱼胶	鱼胶粉8g溶于32g水中（并隔热水溶解）

第1步.
准备好咖啡酒，蛋黄糊，液态鱼胶粉（将鱼胶粉倒入冷水中并隔热水溶解），马斯卡彭芝士，淡奶油
2.
打发马斯卡彭至顺滑（备用）打发淡奶油至出现纹路（备用）
3.
将蛋黄糊倒入打发过的马斯卡彭中
4.
再加入鱼胶液，搅拌混合
5.
再加入打发过的淡奶油
6.
最后加入咖啡酒，充分搅拌混合
7.
最后就从底层开始加入原料： 1. 最底层铺一层沾过咖啡酒的手指饼干 2. 倒入提拉米苏慕斯 3. 继续铺一层沾过咖啡酒的手指饼干 4. 继续到一层提拉米苏慕斯 5. 最后均匀地撒上可可粉打工就告成啦～