白棉花糖
白棉花糖的做法说明
准备工作
❤️将板状明胶放入冷水（材料用量外）中泡发，挤干水分。
❤️在西点盘中烘培油纸。
白棉花糖的做法与步骤
- 1.
1️⃣在锅中放入细砂糖、水、糖稀、中火煮
- 2.
2️⃣将蛋清放入盆中，用手提式电动搅拌器充分打发坚硬，制作出蛋白酥皮。
- 3.
3️⃣将步骤1️⃣煮沸至120度后，一点点加入步骤2️⃣中，打至材料出现光泽。
- 4.
4️⃣：在步骤3️⃣加入板状明胶，繼續打发使之溶解。
- 5.
5️⃣：在步骤4️⃣加入柠檬汁，打发至材料出现光泽，提起搅拌器后可以慢慢落下。
- 6.
6️⃣：将滤网将比例为1:1的糖粉和玉米淀粉混合撒满西点盘中。
- 7.
7️⃣：将步骤5️⃣到入步驟6️⃣中，抹平，放入冰箱冷藏約1️⃣小時，使之凝固。
- 8.
8️⃣：雙手提起烘焙油紙將步驟7️⃣从西点盘中取出，用刀切割成24等份。同时撒上玉米淀粉即可
