喂饱小怪物速成班－跟姥爷学的快手油焖大虾
喂饱小怪物速成班－跟姥爷学的快手油焖大虾的做法说明
姥爷的经典菜 我和娃都吃不够 每次回娘家总有小山一样的一大盘虾等着我们 幸福的味道
喂饱小怪物速成班－跟姥爷学的快手油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净 剪断头上的尖刺
- 第2步.
开背
- 第3步.
去虾线
- 第4步.
用厨房纸沾干水分
- 第5步.
热锅半分钟 倒入底油 比平时炒菜量大些 烧至七八成热 就是油里有小气泡快冒烟的时候
- 第6步.
一手拿着虾 一手拿着锅盖
- 第7步.
把虾快速倒入 再迅速盖上锅盖
- 第8步.
半分钟左右打开锅盖 给虾翻面
- 第9步.
放入葱姜
- 第10步.
炒至葱姜软烂
- 第11步.
放入料酒 生抽 蕃茄酱 糖盐胡椒
- 第12步.
烹入热水 盖上锅盖焖一下
- 第13步.
一分钟后 既可出锅
- 第14步.
上桌
小贴士
1.七八分的热油是为了让虾皮酥脆 虾肉紧致弹牙
2.加入热水后锅盖焖煮是为了让虾入味
3.我家喜欢宽汁拌饭 所以都会多放些水 喜欢干烧也可不放
