香煎牛排配苦橙醬汁
香煎牛排配苦橙醬汁的做法说明
苦橙醬汁（sauce bigarade）是苦橙風味的酸甜醬汁
一般法國菜會搭配鴨肉食用 這裡搭配好的牛排 也是非常不錯的
牛排可以用菲力 按個人喜好煎3-7分熟 不建議全熟
香煎牛排配苦橙醬汁的做法与步骤
- 第1步.
鍋中加入細砂糖和1湯匙水 以中火加熱 煮至呈焦糖色
- 第2步.
馬上加入白酒醋、鮮橙汁、檸檬汁 以小火煮至剰1/3的量
- 第3步.
加入高湯 一邊煮一邊撇去浮沫 煮至剩1/2的量
- 第4步.
加入君度橙酒、黃油稍煮沸 加鹽、胡椒調味 過濾備用
- 第5步.
平底鍋加熱 倒點橄欖油 將蘆筍煎熟 加點鹽、黑胡椒調味裝盤
- 第6步.
將牛排煎至5分熟（幾分熟按個人喜好掌握 牛排需要四面煎封 可以將肉汁保留）加鹽、黑胡椒調味即可裝盤 伴苦橙醬汁食用
