鲜香龙利鱼——山寨版十二道锋味三星葱鲷鱼（附案板切鱼去腥小妙招）
鲜香龙利鱼——山寨版十二道锋味三星葱鲷鱼（附案板切鱼去腥小妙招）的做法说明
看了十二道锋味，想做三星葱鲷鱼的，无奈买不到三星葱，也没买到鲷鱼～
不过我有龙利鱼和小香葱啊！
嘿嘿，山寨版的来啦～
更贴合家庭的原料和方法哈～
鲜香龙利鱼——山寨版十二道锋味三星葱鲷鱼（附案板切鱼去腥小妙招）的做法与步骤
- 第1步.
冷冻的龙利鱼肉买回来彻底解冻，并晾干水分，需要多晾一会，这个水比较多，再用厨房纸巾稍微吸一下表面水分。切成两半。
- 第2步.
全部切成厚度均匀的片状，是用手指压着刀片出来的。
- 第3步.
倒入一小勺橄榄油，少许盐，适量黑胡椒碎，拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
- 第4步.
香葱切碎，姜片一半切细丝。香葱碎留出一些绿色的部分做装饰用。
- 第5步.
剩余的姜片铺在盘底。
- 第6步.
腌好的龙利鱼片平铺在姜片上，盖保鲜膜，用牙签扎几个孔。蒸锅加水，烧开。
- 第7步.
蒸锅水开后，放入龙利鱼，蒸8-10分钟即可。
- 第8步.
取出龙利鱼，揭开保鲜膜，将预留的香葱碎撒在顶上。
- 第9步.
炒锅放少许橄榄油，中小火烧热。
- 第10步.
切好的香葱碎和姜丝放入锅中，中小火煸炒。
- 第11步.
炒至姜丝金黄，葱香四溢，将炒锅略微倾斜，让油和葱姜分离。
- 第12步.
趁热将葱姜油淋在蒸好的龙利鱼上。
- 第13步.
在顶端放上少许炒至金黄的姜丝
- 第14步.
开动吧～ 鲜香不油腻 口感嫩嫩的！
- 第15步.
切完鱼的案板通常会有股腥味，不容易去除，可以切如图一小块姜片，在案板洗净晾干后，用姜片擦拭案板面，然后直接存放即可。
- 第16步.
擦拭案板面。如果不喜欢姜味，也可以切一片鲜柠檬，也是擦拭案板面，自然晾干，可有效去除腥味。
小贴士
煸葱姜油不要开大火
蒸鱼不要太久
