极品私房红烧肉
极品私房红烧肉的做法说明
想做个菜谱，没想到很曲折，因为忙别的事，没看住锅，结果有些糊了，但媳妇一个劲说好吃，自己尝尝确实不错，中午没吃上，晚上接着做。大家可以试试，很好吃，肉不腻，很软糯，鹌鹑蛋的味道也进去了。
极品私房红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，这里少了鹌鹑蛋，下面补图
- 第2步.
鹌鹑蛋
- 第3步.
肉切成长条块
- 第4步.
葱切段，姜切片，蒜切两半，大料1粒，桂皮1小块，香叶1片备用
- 第5步.
烧一锅开水，肉入锅中焯水2分钟，捞出，过凉水，肉凉透后，再入开水锅焯2分钟捞出过凉。
- 第6步.
焯完水的肉，控净水分
- 第7步.
鹌鹑蛋煮熟，扒皮，备用
- 第8步.
锅中加少许油，小火，把黄冰糖花开，炒糖色
- 第9步.
下肉，炒匀
- 第10步.
加入葱段，姜片，蒜瓣，桂皮，大料，香叶，半勺十三香，炒香
- 第11步.
加入4勺黄酒，1.5勺老抽，2勺酱油，炒匀
- 第12步.
加入1.5-2升左右开水（根据肉量），开锅后，转中小火炖30分钟，关火，不要揭锅盖，等锅凉了，加入鹌鹑蛋再开火炖30分钟。收汁，放少许味精即可
