全蛋法小四卷【厨师机版】

全蛋法小四卷【厨师机版】的做法与步骤

1. 第1步.

   装备工作： 鸡蛋放至常温～ 牛奶和油混合均匀成牛奶糊糊～如图～ PS：冬天最好用温水泡下，打蛋的碗也最后用热水泡一泡，太冷打不起来

   
2. 2.

   打发： 放入4个鸡蛋和所有糖，手动将蛋黄搅破，慢慢将厨师机开到10档，打5分钟；4档3分钟～画8字不容易消失即可～ PS：冬日可以延长，尽量保证鸡蛋糊打得够强壮

3. 第3步.

   放入牛奶糊糊： 4档慢慢倒入牛奶糊糊…亲测不会消泡的…

   
4. 第4步.

   分两次筛入面粉，搅拌～

   
5. 第5步.

   烤盘下垫油纸，搅拌好后入盘，烤前震一震排除气泡～

   
6. 第6步.

   预热，烘烤～160度，13分钟～

   
7. 7.

   出炉后震几下，稍作冷却即可脱模～放烤网上冷却待用～

8. 8.

   打奶油： 放入淡奶油和糖，满满开到10档，打发至硬即可～5分钟左右吧～

9. 第9步.

   切配水果，卷～ 左右两边去边，涂奶油，上方只要薄薄的奶油，水果放在1/4处，由下往上卷～

   
10. 第10步.

    冷藏30分钟，定型后切配～