正宗冬阴功汤

正宗冬阴功汤的做法与步骤

1. 第1步.

   泰式辣椒酱

   
2. 第2步.

   把虾从背部剖开（不要全部切开），用针挑掉虾线，去皮（可保留）。

   
3. 第3步.

   虾汤： 大对虾洗净，掰掉虾头，擦干水。 锅内倒入少量的油，油热后倒入虾头翻炒，直至虾头变金黄色（虾壳是粉红色）。

   
4. 第4步.

   然后锅内倒入4.5-5杯的水，搅拌均匀。中小火，约35-45分钟。

   
5. 第5步.

   将煮好的虾汤过滤掉虾头

   
6. 6.

   取4杯量的虾汤

7. 第7步.

   切掉柠檬香草干的头部和根部，去掉干的外壳，最后只留新鲜的部分。 用刀背剁散柠檬香草。 切成长段。 放进虾汤里。

   
8. 8.

   把高良姜切厚些的片，也加到虾汤里。

9. 9.

   把柠檬草撕开，放进虾汤。

10. 10.

    泰国辣椒用刀面捏软，从中切开后加入虾汤中。

11. 第11步.

    将虾汤中火煮沸后转小火，再煮3-4分钟。

    
12. 12.

    撇去浮沫，然后你可选择将锅里的食材过滤掉，或就让它们保留在汤里。

13. 13.

    加入平菇（用水洗净，撕成合适大小），搅拌均匀。

14. 14.

    等再次水滚后，加入处理好的虾，轻搅拌均匀。

15. 15.

    15-30秒，汤再次煮沸后，就可以关火了。

16. 16.

    1-2分钟后，倒入柠檬汁、鱼露、泰式辣椒酱和糖，搅拌均匀。

17. 17.

    尝一下味道，根据个人口味可适当再添加调料。

18. 18.

    加入虾头和香菜装饰。