汤汁浓郁的西红柿炒蛋

汤汁浓郁的西红柿炒蛋的做法说明

西红柿炒鸡蛋，谁都会做的！但是，我有我的诀窍，让它炒出来又酸又鲜，汤汁浓郁，我家一直都是空盘的，汤汁还会被孩子拌饭吃。（当然，拌饭不太健康）

第1步.
西红柿的一端，用刀划十字，用滚开水没过西红柿烫十秒钟捞出。
第2步.
皮就很容易剥下来。
第3步.
鸡蛋打散，加入一点盐，几滴柒醋（云南一种浅琥珀色醋，购于淘宝"南时"）
第4步.
大火热锅，旺油（曾经有个大厨跟我说，鸡蛋液和油的比例是1比 1，真是不敢想象！）把鸡蛋液从锅的上方缓缓倒入，让鸡蛋液充分膨胀。无需翻面和捣碎，手握着锅把柄缓缓倾斜，让蛋液充分布满整个锅底。蛋饼下面那面出现金黄色，就可以盛出备用。锅里要有剩的油才说明煎鸡蛋的油足够，用来炒西红柿。
第5步.
切番茄块。番茄按这个方法切，可以避免汤汁流出。
第6步.
用煎鸡蛋剩的油，锅热后下入西红柿块，大火翻炒，并加入盐（这时候放盐可以逼出西红柿的汤汁），把之前的鸡蛋也倒进去，和西红柿一起混合，盖上锅盖煮1分半钟。
第7步.
出锅前，打开锅盖浇7滴8滴柒醋，把葱段扔进去，翻炒出锅。
第8步.
每次都能吃光哦！