郑氏宫保鸡丁
郑氏宫保鸡丁的做法说明
心血来潮，郑先生说要教我做个宫保鸡丁！于是开始了！其实我只负责拍照！😁
郑氏宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
用料切好备用
- 第2步.
鸡肉切丁，用清水冲洗，捞出沥干水分，放半勺盐，拌匀感觉发粘，放点水用手抓肉拍打，直到水分完全吸收后，放入一个蛋黄，搅拌均匀！，放入五十克生粉拌匀，在放入一点生油，拌匀备用
- 第3步.
热锅下油，倒去鸡丁炒至七分熟！捞出备用
- 第4步.
放油，放花椒到出味，倒去蒜沫姜沫干辣椒扁吵出味，放入红油辣椒酱，生抽少许炒香，在放入醋，酱油，白糖！
- 第5步.
翻炒
- 第6步.
加入大葱和尖椒翻炒，加少许水，出香味，倒去鸡丁
- 第7步.
倒去鸡丁后继续翻炒，依个人口味加入半勺盐！出锅前放入花生米，香油翻炒几下出锅
- 第8步.
出锅
小贴士
鸡肉一系列调制是为了肉质更有润滑Q弹，第一部，热火温油翻炒鸡丁是，油温不易太高
