永安人都知道的老张煎蛋
永安人都知道的老张煎蛋的做法说明
永安出名的路边摊“老张煎蛋”，从一个2元到现在一个6元，陪着我们这代人成长。
永安人都知道的老张煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉末放盐、黑胡椒粉、五香粉抓匀，腌制入味。葱切葱花，面皮撕出一片待用
- 第2步.
热锅热油下鸡蛋煎，用筷子划开蛋黄平铺
- 第3步.
改小火。加入适量腌制好的肉末，平铺
- 第4步.
加入适量葱花，平铺
- 第5步.
有什么调味粉就加什么，我放了黑胡椒粉、孜然粉、五香粉，爱吃辣的可以加辣椒粉
- 第6步.
开中火。翻面煎，周围加一圈水，中途可以用炒菜勺轻压，待水煮干，肉也就熟了
- 第7步.
关火。挪走煎蛋，趁锅热把面皮平铺上去
- 第8步.
加煎蛋
- 第9步.
像包春卷一样把煎蛋卷好，多滚几圈让面皮上色
- 第10步.
注意烫手
- 第11步.
面皮裹着瘦肉煎蛋
