【给小妹】超简易的番茄牛腩煲
【给小妹】超简易的番茄牛腩煲的做法说明
因为橘猫先森很爱吃，整个冬天煲番茄牛腩无数次，感觉都要煲出奥义了。
不过深冬的厨房里飘出清新的番茄味伴着牛肉香气真的好幸福！
这个是总结了多次得出的最简易版，比起其他寻常人家，大概就多三条经验吧：
1 牛腩一定要新鲜，要肥瘦兼有，这样一部分肥肉才能炖化在汤里，增加厚度。
2 一定不要怕浪费番茄！！！2斤牛肉6个番茄。这是番茄牛腩煲不是番茄牛腩汤，番茄番茄番茄才是女一号。
3 记得备一个土豆，做天然淀粉用，最后它会被炖化掉，消失在肉海茫茫的。。。
最后，可以的话，别用炒锅，备个砂锅或者康宁锅吧~
【给小妹】超简易的番茄牛腩煲的做法与步骤
- 第1步.
牛腩请卖肉的大叔给你切好。冷水入锅一定是冷水！水多些漫过牛肉。加三片姜一段葱，开火。
- 第2步.
与此同时另一个灶上烧开一锅水，关火。把番茄洗好放进去烫，烫的时候翻翻面。
- 第3步.
准备小碗。放入3-4颗冰糖粒，八角1个，4片姜，2粒蒜「狐狸先森挑食不吃蒜所以换了照片里没放换了蒜汁」一小块桂皮「这个可有可无，放你们家有的香料就好，或者香叶小茴香也成」花椒稍微多些，小红辣椒3个
- 第4步.
牛肉锅火开了之后，用漏勺除去姜片葱段和上面的血沫，多除几次。
- 第5步.
汤清了之后加一勺料酒或者白酒。
- 第6步.
再煮2分钟，捞出牛肉放在凉水下冲洗。
- 第7步.
另一边，把烫过的番茄去皮，脑补你仇人躺在案板上用刀疯狂剁碎普利斯。然后烧一壶700cc左右的热水备着。
- 第8步.
热锅凉油，香料入锅煸炒出味道。
- 第9步.
待小红辣椒变色，能够闻到香味后，加入冲洗后冷却了的牛腩。
- 第10步.
炒到感觉牛腩开始有些干得粘锅了，加入半炒勺生抽，以及比生抽略少的老抽，加入番茄酱。继续炒。
- 第11步.
加入碎掉的番茄，煸炒几次，很快番茄出汁，小火炖炖。
- 第12步.
另起砂锅或者汤锅，倒入方才出汁的番茄牛腩，再加入备好的热水。盖盖子开始炖。
- 第13步.
汤滚起来后，切一个小土豆入锅。刀法不限，它是为了汤汁浓郁，最后会消失在汤里哒！
- 第14步.
盖子盖好转中小火耐心等待，砂锅的话隔一段时间注意翻一翻锅别糊底。然后十年后。。。【其实2个小时就可以啦(=￣ω￣=)】
小贴士
前面说了但是还是要再强调下那三点！
1 牛腩一定要新鲜，要肥瘦兼有，这样一部分肥肉才能炖化在汤里，增加厚度。
2 一定不要怕浪费番茄！！！2斤牛肉6个番茄。这是番茄牛腩煲不是番茄牛腩汤，番茄番茄番茄才是女一号。
3 记得备一个土豆，做天然淀粉用，最后它会被炖化掉，消失在肉海茫茫的。。。
