珐琅锅菜谱 - 超详细版本 完美美式炖牛肉
珐琅锅菜谱 - 超详细版本 完美美式炖牛肉的做法说明
黑五大家如此热衷的在跳珐琅锅的deal 特此贡献一个失败率极低的珐琅锅食谱 我等草根买不起LC staub牌子的 就买了一个工薪阶层品牌的珐琅锅 其实也很好用 平日烤鸡 煎肉 炖肉都很好 因为锅不算贵 伺候的粗糙点也不心疼
美式炖牛肉讲究先煎肉 然后放牛肉汤 低温长时间慢炖
这个炖的过程需要一口密闭性极好的锅 让肉与肉汤的香气在国内反复循环 打破牛肉的僵硬组织 最终的效果应该是拿起肉 肉就自然散落成一小块一小块了
这道菜虽然耗时长 但是人站在炉子旁操作时间不超过20分钟 调料也超级简单 完全是靠食物自己的原味 连我家超级挑剔的小朋友也是非常喜欢这个菜
珐琅锅菜谱 - 超详细版本 完美美式炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
珐琅锅加油烧热 把切好的洋葱在锅里煎一下
- 第2步.
煎到两面都有点焦取出
- 第3步.
加入胡萝卜煎
- 第4步.
胡萝卜煎到皮有点焦 取出
- 第5步.
煎蔬菜的同时 加盐和胡椒粒在肉的两面
- 第6步.
把肉放到锅里 两面煎至金黄色
- 第7步.
取出肉
- 第8步.
煎完肉后，国内会有黑渣渣 这是肉里的精华 锅继续放大火 加半杯酒和半杯牛肉汤到锅里 那打蛋器把这些黑渣渣捣碎
- 第9步.
黑渣渣都搅到汁里让酒沸腾
- 第10步.
把肉放回到国内 加剩余的牛肉汤和红酒 以淹没一半的牛肉为基准
- 第11步.
把蔬菜加回到锅里
- 第12步.
加迷迭香 锅盖好盖子 入烤箱 275F 烤3-4个小时
- 第13步.
完成
小贴士
1. 三斤肉大概烤3小时，4斤肉烤4小时，5斤肉烤5小时
2. 没有先迷迭香可以用干迷迭香碎代替 实在啥也没有省略也OK
3. 牛肉汤是从超市里买了的盒装牛肉汤 自带盐了 所以炖汤的时候不用再加盐
4. 一开始牛肉两面撒盐的时候 可以稍微多撒一点
