【Best Comfort Food】入口即化的荞麦巧克力榛子蛋糕
【Best Comfort Food】入口即化的荞麦巧克力榛子蛋糕的做法说明
浓郁的黑巧，搭配醇香的坚果粉。入口即化，应该是冬天最好的comfort food。
可做一个直径20厘米的圆形蛋糕。
甜度适中，不需要减糖。
【Best Comfort Food】入口即化的荞麦巧克力榛子蛋糕的食材和调料
| 可可含量65%的黑巧克力（切碎） | 170 g |
| 无盐黄油（切小丁） | 115 g |
| 大号鸡蛋（蛋黄和蛋白分开） | 4 个 |
| 白砂糖 | 100 g |
| 原味酸奶 | 80 ml |
| 香草精 | 1 tsp |
| 盐 | 1/2 tsp |
| 榛子粉（或杏仁粉） | 75 g |
| 荞麦粉 | 35 g |
| 榛子、杏仁片（装饰用） | 适量 |
【Best Comfort Food】入口即化的荞麦巧克力榛子蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤箱预热180℃。模子底部铺烘焙纸，侧壁涂黄油防粘。
- 第2步.
小锅里煮沸水，将切碎的巧克力和切小丁的黄油放在大碗中，架在小锅上，水浴加热至黄油和巧克力融化。略放凉备用。
- 第3步.
蛋黄、50克糖、酸奶、盐、香草精混合均匀。
- 第4步.
倒入融化的巧克力中，拌匀。
- 第5步.
加入过筛的榛子粉和荞麦粉，拌匀。
- 第6步.
分三次将剩下的50克白砂糖加入蛋白中，打发至硬性发泡，能拉起直立的尖角。
- 第7步.
取1/3蛋白放入巧克力糊，用蛋抽搅拌均匀。再放入剩下的一半蛋白，用刮刀拌匀。最后与剩下的全部蛋白混合拌匀。（类似戚风的翻拌方法）
- 第8步.
倒入模具，轻磕台面震出大气泡。表面撒榛子碎和杏仁片装饰。
- 第9步.
放入烤箱烘烤25-30分钟。注意取出蛋糕中间应仍然松软、没有完全凝固。冷却10分钟后脱模。
