布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]

布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法说明

Chocolate Brownie质地介于饼干和蛋糕之间，既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。
布朗尼的主要原料包括黄油，巧克力，坚果，砂糖等，是美国家庭最常见的巧克力蛋糕。据说Brownie是一个可爱的错误，一个美国老嬷嬷围着围裙在厨房做着松软的巧克力蛋糕，却忘了打发黄油，没想到这个失败的蛋糕却非常好吃，真是意外的美味呀。

这次很幸运得到Meggle黄油的试用权，提交申请的菜谱就是布朗尼，不过我这款比传统布朗尼更腐败一些，有四重美味，布朗尼层，奥利奥饼干层，芝士层，还有巧克力topping层，每一层都有其独特的味道。虽然看起来材料很多，其实做起来非常简单哦……

在寒风萧瑟的冬日早晨，一小块美味的布朗尼奥利奥芝士蛋糕，配上一杯微苦的咖啡，足以抵御严寒，满足和幸福感也油然而生~~

黄油是制作这款布朗尼不可或缺的材料之一，而制作起来只需融化黄油即可，可以说制作零难度，这款黄油来自德国的品牌Meggle，对于我们来说还是一个比较陌生的品牌，其实它创立于1887年，已经有近130年的历史了，Meggle还是全球知名的乳糖供应商，在专业领域的领先地位早已获得世界同行的业内认可，而Meggle除了乳糖产品，它的黄油，酸奶等多种乳制品在欧洲同样久负盛名。

Meggle在生产中坚持执行ISO,HACCP等多种国际化标准，其独特的生产工艺让黄油口感变得更柔和，奶味浓郁却又不油腻，每一块250克的Meggle阿尔卑斯山黄油都由整整6升的牛奶制成，这也令Meggle在德国农业协会中获得了金牌认可。在德国消费者常用的黄油品牌中Meggle排名前五(数据来自尼尔森15年年度报告).这次很幸运的由市集的烘焙商家[舒可曼]首次将它引入国内。

我的制作模具是18*18的正方形蛋糕模，相当于7寸吧。

制作前请看下小贴士！

布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的食材和调料

#布朗尼层#
黄油(Meggle)	130克
黑巧克力(瑞士莲)	100克
黄蔗糖(可用细砂糖代替)	90克(建议减至80克)
咖啡粉(可选)	1克
鸡蛋(带壳65克左右)	2个
自制香草精(可选)	5克
盐	2克
可可粉(法芙娜)	10克
低筋粉	83克
核桃仁(熟的)	50克
#奥利奥层#
原味奥利奥饼干	适量(铺满模具)
#芝士层#
奶油奶酪(可增加至250克)	200克
细砂糖	45克
自制香草精(可选)	3克
蛋黄	2个
#Topping#
黑巧克力	130克
淡奶油	105克

布朗尼奥利奥芝士蛋糕[Meggle黄油试用报告]的做法与步骤

第1步.
模具底部和四周垫油纸，可以沾少许黄油贴住模具四周。
第2步.
准备130克黄油，100克巧克力。
第3步.
上次没注意，这次发现这款黄油的包装侧面还有贴心的刻度设计，这样切黄油的时候会比较方便。
第4步.
称好90克(或80克)糖，50克核桃仁(掰碎)，如果核桃仁是生的，请事先烤香。
第5步.
黄油和巧克力隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑。
第6步.
分别加入1克咖啡粉，90克糖，搅拌均匀。
第7步.
离火，分别加入两个鸡蛋，搅拌均匀，拌匀一个再加另一个。
第8步.
分别加入5克香草精，2克盐，10克可可粉，搅拌均匀，拌匀一种再加另一种。
第9步.
加入过筛的83克低筋粉，Z字搅拌均匀。
第10步.
最后加入核桃仁拌匀，这样布朗尼层就制作完成了。全程一个打蛋盆，一个手动打蛋器即可。
第11步.
倒入模具，稍等几分钟，(也可以在芝士糊制作完成后铺)然后铺一层原味奥利奥，夹心不用去掉哦。 2层美味完成啦。
第12步.
开始制作芝士层，200克(或者250克)奶油奶酪软化，加45克细砂糖打顺滑，我的奶油奶酪不小心冻硬了，所以是隔水加热搅拌顺滑的。
第13步.
加入2个蛋黄搅拌均匀。
第14步.
最后加入3克香草精搅拌均匀即可。
第15步.
倒入模具，芝士层不要一下子倒入，会不容易抹开，用勺子分散放在奥利奥上再抹平会更容易控制。
第16步.
入预热烤箱170度中下层25分钟。我有点烤过了。火力时间根据自己烤箱，不确定可以用牙签戳一下，不沾面糊就可以了。将蛋糕放烤架冷却，不用脱模。
第17步.
开始制作topping，130克黑巧克力，105克淡奶油混合，隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑。离火稍凉。
第18步.
倒在已经冷却的蛋糕上，稍微整理下表面，入冰箱冷藏。
第19步.
第二天脱模就好了。
第20步.
切块享用吧，搭配咖啡和牛奶食用更美味哦。贴心叮咛，刀切之前用开水烫一下，擦干，会比较好切。

小贴士

如果没有香草精的话，可用白兰地或者朗姆酒代替，咖啡粉没有的话也可以不加。
布朗尼层的糖量可以略微减少下，我觉得稍微甜了点，如果嗜甜的就忽略。
爱芝士的宝宝可以将奶油奶酪增加至250克，200克略薄，当然不增加也行。
这款蛋糕冷藏至少可以保存4天，冷冻可以更久，所以周末烤了，作为下周的早餐是非常不错的选择。