酸豆角肉沫手擀汤面
酸豆角肉沫手擀汤面的做法与步骤
- 第1步.
面粉加水和盐，和成光滑面团，注意水不要一次加入，一边搅拌一边加水，做面条的面团一定要硬，做出来的面才有劲道，揉好面团后包上保鲜膜醒半小时，也可以放冰箱冷藏一夜，这样做出来的面更好吃
- 第2步.
将面团幹成薄薄的厚度均匀的面饼，幹的时候多撒点干面粉，防止沾在面板上
- 第3步.
将幹好的面饼卷成长条型，然后切成宽度均匀的长条
- 第4步.
将切好的面条抖开，撒上干面粉，防止粘连
- 5.
锅内加水烧开，水要多点，放入面条，开锅后两三分钟，面条断生后面捞起，喜欢喝面汤的，可以倒入，喜欢清汤的可以到白开水
- 第6步.
酸豆角切好备用
- 第7步.
豆瓣酱三勺，加半碗清水和一勺酱油搅拌备用
- 第8步.
葱姜切好备用
- 第9步.
锅烧热后，到油，油热后倒入葱姜炒香，再倒入腌好的肉末，炒至变色
- 第10步.
倒入提前拌好的豆瓣酱和酸豆角，烧开后浇在做好的面条上
- 第11步.
一碗热腾腾的汤面就做好了
