秘制蒜蓉酱（烤生蚝扇贝、锡纸金针菇，干拌面）

秘制蒜蓉酱（烤生蚝扇贝、锡纸金针菇，干拌面）的做法与步骤

1. 第1步.

   大蒜去皮，注意剥好皮的大蒜不要碰水

   
2. 第2步.

   米辣椒洗干净去蒂，和洗干净的葱白一起，切小段

   
3. 第3步.

   生姜洗干净，切块，用刀背拍一下

   
4. 第4步.

   一起放入手动搅拌机里，搅成末状（蒜末如1/2芝麻大小）

   
5. 第5步.

   最后往锅里倒入菜籽油，油温在5-6层热时，把混合好的蒜末倒入油锅里，翻动炒香，注意不要炒焦，先加入白糖炒至融化，再入酱油蚝油，翻炒均匀，最后放食盐关火。

   
6. 第6步.

   等酱料放温后再用玻璃密封碗装好，放在冰箱存储。之所以油要放的相对多一些，就是因为要盖过蒜蓉，把蒜蓉的香味慢慢浸到油里，也利于存储不易变味。