一口酥小饼干(红薯馅)
一口酥小饼干(红薯馅)的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
红薯洗净擦干水分，烤盘放锡纸(烤的时候会流糖浆出来，不垫锡纸或者油纸的话烤盘就废了)，200°60分钟
- 第3步.
炒前先把糖和红薯搅拌均匀，锅里放一半黄油，融开倒入红薯
- 第4步.
中途再加黄油
- 第5步.
水分炒至这样即可
- 第6步.
装碗里，放凉之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室，冷藏了之后整形比较容易
- 第7步.
黄油加糖粉(过筛)
- 第8步.
打发至发白加入一个鸡蛋(全蛋)
- 第9步.
鸡蛋分两次加入
- 第10步.
打至油水不分离即可
- 第11步.
倒入低筋面粉(过筛)
- 第12步.
揉至表面光滑为止，盖上保鲜膜放入冷藏室20分钟，面团需要冷藏了才方便之后的整形，现在的面团还很软的
- 第13步.
面团和馅料各分成8等分，把面团用擀面杖擀成长方形(技巧:先擀长度再擀宽度)，红薯馅搓成等长的长条状，面皮把馅料包起来，整下形
- 第14步.
包好之后放冷藏室10分钟这样才比较好切，记住一定要用锋利的刀切，刀口那才光滑平整，塑料刮刀切出来的刀口很粗糙的
- 第15步.
摆盘，拿出剩的一个鸡蛋只要蛋黄，涂上酥皮上再撒上黑芝麻
- 第16步.
烤箱180预热10分钟放进去烤20分钟，自家的烤箱脾气不同，15分钟左右就要盯着看了不要烤过度了
- 第17步.
大功告成！！
