老爸私传粉蒸肉
老爸私传粉蒸肉的做法说明
这是一道传统的川菜，在外面很少能吃到，每次老爸做的时候我都要吃好多，后来终于从他那里要到了菜谱，终于可以自己做啦！粉蒸肉除了用猪肉做食材之外，还可以用排骨、牛肉、羊肉等，都非常非常非常好吃。
老爸私传粉蒸肉的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切片，不用太薄，洗净。大蒜和姜切粒，再放入2勺豆瓣酱、适量酱油、料酒、白糖，混合均匀，放置一会儿。一般不用加盐，因为豆瓣酱和酱油都很咸。
- 第2步.
大米、辣椒、花椒、大料、桔皮放入一口干的锅内，开中火炒，炒的时候不停的用锅铲搅动，直到炒到大米变黄，关火。这个时候基本上就能闻到香味了。
- 第3步.
炒好的大米连同里面的调料冷却后一起放入搅拌机打碎，不能打得太碎，大概白砂糖颗粒大小。然后将打好的粉与肉搅拌均匀，使每一块肉都蘸上粉末。
- 第4步.
红薯切滚刀，洗净打湿，沾一点剩余的粉末，放上蒸格，铺在底层。
- 第5步.
拌好的肉抖松，放在红薯上面，铺均匀，盖上锅盖，开蒸。
- 第6步.
蒸锅里的水一定要充足，中火蒸40分钟左右就可以啦。盛出来撒上葱花，香喷喷，美美哒！
小贴士
1.蒸肉的时候最好用蒸锅，蒸格里面要铺蒸笼布，不要直接像蒸鱼一样放在盘子里面整，否则肉肉会水水的不好吃。
2.粉末里面有的人会放一点糯米，但我们家一直都没放过，吃起来已经很好吃了。放糯米的话，用量不要超过大米的量。
3.粉蒸肉配稀饭更好吃哦。
