无油六寸中空戚风 某个胖子的福音QAQ
无油六寸中空戚风 某个胖子的福音QAQ的做法说明
这个方子的来源...单纯是因为某次我傻x地忘记在蛋黄糊里倒油 因为相信烤箱可以化腐朽为神奇 所以把这失败的面糊送进去烤烤 结果！！！！真的！！比加油的还好吃！！于是..嗯发出来...
无油六寸中空戚风 某个胖子的福音QAQ的做法与步骤
- 第1步.
面粉和牛奶混合均匀~(没错就这个样子别怕)
- 第2步.
三个鸡蛋分蛋 蛋黄加入面糊中 蛋白送入冰箱冷藏
- 第3步.
蛋黄糊拌匀
- 第4步.
拿出冷宫中的蛋白~蛋白中加入白醋几滴 用打蛋器低速打散
- 第5步.
打成这样后加第一次糖 大概10g加糖后换中高速打发~
- 第6步.
打成这样加第二次糖~大约18g
- 第7步.
等到纹路逐渐清晰 加第三次糖 10g
- 第8步.
蛋白打到这个状态的时候开始整理蛋白霜
- 第9步.
整理蛋白霜 步骤见咖啡戚风
- 第10步.
整理好的蛋白霜~有光泽WW
- 第11步.
取三分之一蛋白霜和之前的蛋黄糊混匀 用刮刀或者手动打蛋器都可以
- 第12步.
将混合好的蛋白霜和蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白霜里 继续拌匀成如图
- 第13步.
从15cm高处将面糊倒进模具 然后轻轻晃动模具 让面糊平整 再按住烟囱(如图)轻轻震几下 震出大气泡 送入烤箱 165度35分钟 上色加盖锡纸
小贴士
要看更加细致的版本可以看咖啡戚风哦 那个写得更详细 这个菜谱只是记录..
