冬笋炒水碌菜
冬笋炒水碌菜的做法说明
冬笋 冬季竹林的美味，每年十一月至来年四月特有的食材。水碌菜，原料是芥菜，用开水烫过，用石头压制，浸泡而成。两者拌炒，就是冬天送饭的美味.
冬笋炒水碌菜的做法与步骤
- 第1步.
将蒜去皮，切碎；姜切片，辣椒切圈
- 第2步.
水碌菜，略作冲洗，切碎，并榨干水份
- 第3步.
冬笋去壳，切丝
- 第4步.
将略挤干水份的水碌菜，不放油。热锅干炒，将水份继续脱干
- 第5步.
放40克的油先略炒笋丝 待笋丝由白变金黄；将余下45克油，放下锅内，放蒜粒，姜粒，辣椒圈爆香
- 第6步.
将炒干的水碌菜放入锅内，拌炒，上锅前放盐8克。
