潮汕蚝烙
潮汕蚝烙的做法说明
智慧的潮汕人能把不同的海鲜或食物做成各式各样的美食，蚝仔烙乃是比较众多美食中比较突出的之一
潮汕蚝烙的做法与步骤
- 第1步.
蚝仔洗净用筛子沥干水份
- 第2步.
虾去壳去虾线切成丁，小青瓜切成薄片。
- 第3步.
鸭蛋搅打好
- 第4步.
番薯粉和水兑一起搅拌至粉溶化成浆
- 第5步.
将蚝仔、虾丁、蚝油、鱼露依次加入水浆里搅均匀
- 第6步.
用平底锅下两匙食用油大火烧热后调至慢火以下，倒入三分之一的浆料，随后倒入三分之一的蛋液，慢慢抖动锅让烙饼转动
- 第7步.
成形后翻过另一面来煎至烙饼晶莹剔透微有焦黄酥脆就熟透。
- 第8步.
配上意大利西式番茄酱
小贴士
1如果买来的蚝仔比较脏可以用生粉或面粉兑水成稀浆搅拌后再用大量水冲洗
2要慢火慢煎才慢慢受热蚝仔才会熟透
3喜欢吃辣的可以配上辣椒酱
4以上配量可以烙三至四张的厚度刚好
