水晶虾饺,超人气粤式点心!

水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法说明
说到经典粤式早茶,怎少得了水晶虾饺?皮儿透明劲道,馅儿脆弹鲜美,一口一个,再配上一壶茶,超满足!
水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法与步骤
- 第1步.
和馅:取新鲜虾仁拍成泥;
- 第2步.
在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋,最后加少许淀粉,混合均匀,冷藏待用;
- 第3步.
碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油; 加入200毫升沸水,用力搅拌均匀;
- 第4步.
等面团成形后,移至案板,开始揉面;揉至面团质地均匀,盖上湿布,饧发5分钟左右;
- 第5步.
在案板上撒些生粉,将饧发好的面团搓成长条,再揪成一个个小剂子;将剂子搓圆、压扁,用擀面杖擀成圆形;
- 第6步.
放入馅料,对折饺皮;然后一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后用虎口掐住、封口,虾饺就包好了,再码入笼屉;
- 第7步.
锅中烧开水,放上虾饺,加盖大火蒸制6分钟即可;
- 第8步.
品尝时还可以蘸点大红浙醋,更加鲜美。