水晶虾饺,超人气粤式点心!

水晶虾饺,超人气粤式点心!

水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法说明

说到经典粤式早茶,怎少得了水晶虾饺?皮儿透明劲道,馅儿脆弹鲜美,一口一个,再配上一壶茶,超满足!

水晶虾饺,超人气粤式点心!的食材和调料

虾仁250克
竹笋60克
肥肉80克
适量
适量
白胡椒粉适量
芝麻适量
淀粉适量

水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法与步骤

  1. 第1步.

    和馅:取新鲜虾仁拍成泥;

    水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    在虾泥中加入笋丁、肥肉丁、盐、糖、虾仁、少许胡椒粉、芝麻油,用力搅拌上筋,最后加少许淀粉,混合均匀,冷藏待用;

    水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    碗中倒入100克澄面、30克生粉、少许糖和油; 加入200毫升沸水,用力搅拌均匀;

    水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    等面团成形后,移至案板,开始揉面;揉至面团质地均匀,盖上湿布,饧发5分钟左右;

    水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    在案板上撒些生粉,将饧发好的面团搓成长条,再揪成一个个小剂子;将剂子搓圆、压扁,用擀面杖擀成圆形;

    水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    放入馅料,对折饺皮;然后一只手推虾饺皮,一只手捏住推过来的皮子,成为皱褶,如此类推全部捏完,最后用虎口掐住、封口,虾饺就包好了,再码入笼屉;

    水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    锅中烧开水,放上虾饺,加盖大火蒸制6分钟即可;

    水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    品尝时还可以蘸点大红浙醋,更加鲜美。

    水晶虾饺,超人气粤式点心!的做法步骤 第8步

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