烫面戚风蛋糕6寸
烫面戚风蛋糕6寸的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和7克白糖一起放入盆里，用最小火加热至牛奶微微起泡，关火。
- 第2步.
面粉倒入煮微沸的牛奶中，用筷子快速搅拌至无颗粒状，1分钟后把面盆坐入装有凉水的锅里，盖上保鲜膜备用。
- 第3步.
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入半个柠檬的柠檬汁，可以增加蛋糕的口感（放几滴去蛋腥味也可以），搅拌均匀后倒入室温的面糊中，搅拌均匀。
- 第4步.
蛋清加几滴柠檬汁和8克白糖打到湿性发泡，先低速再高速打3.5分钟。
- 第5步.
预热烤箱，烤盘中注满水，水浴。蛋清分两到三次和面糊翻拌均匀，倒入模具，抹平，放入烤箱中，上火130，下火165，60分钟。
- 第6步.
倒入6寸模具的面糊满模状态。
- 第7步.
蛋黄蛋清面糊翻拌好的状态。
- 第8步.
蛋清打至湿性发泡状态。
- 第9步.
加入了4个红枣。
