法式苹果派
法式苹果派的做法说明
今天感恩节，做了一个南瓜派，一个苹果派，虽说是美国的节日，但是想着换换口味，于是做了一个法式的派皮。
此配方适用于10寸烤盘。
方子来自 《Le Cordon Bleu Foundation 》一书。
法式苹果派的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化，与糖粉，柠檬屑，盐混合
- 第2步.
依次加入蛋黄，搅拌均匀
- 第3步.
加入面粉，混合成团，放入冰箱冷藏至少20分钟
- 第4步.
3个苹果切片，加入半个柠檬的柠檬汁，放至苹果变色
- 第5步.
将白糖放入平底锅中加热上色
- 第6步.
加入黄油
- 第7步.
加入苹果，并加入香草荚，我手边没有香草荚，直接用了香草香精。然后把烧熟的苹果放入冰箱冷藏。
- 第8步.
取出面团擀平
- 第9步.
面皮放入烤盘，然后用叉子戳洞，防止面团膨胀。
- 第10步.
在面团上放上烘焙纸，然后放入生米，压平。180度烤10分钟。然后取出，去除生米和烘焙纸，再烤5分钟。
- 第11步.
从冰箱取出苹果馅料，放入烤过的派皮中，压平。上面放上切好的苹果薄片。入烤箱180度烤25分钟。
- 第12步.
在小锅中放入适量杏子果酱，加一点点水加热，直至果酱成为粘稠的液体
- 第13步.
将烤好的苹果派从烤箱取出，刷上杏子浓液，放量食用。
