4寸酸奶慕斯
4寸酸奶慕斯的做法说明
烘焙小白，学习烘焙1个月，这个方子（图中白色部分）是综合许多网上的食谱自己创造调整的，材料很容易找，适合新手来做，成功率很高，小伙伴是吃过觉得很不错，大家一起来探讨下
4寸酸奶慕斯的做法与步骤
- 1.
饼底 1.黄油隔水软化成液状混入饼干碎搅拌均匀，如饼干碎和黄油混合后能黏在一起则不需要加入酸奶，反之则少量多次加入酸奶直至饼干碎能刚刚黏成一起不散落。 2.搅拌好的饼干碎装入容器底部压实备用
- 2.
慕斯液 3.取一半淡奶油加入10克糖，打发至顺滑有粘稠状态 4.吉利丁粉加水泡发待用 5.牛奶和剩下的一半淡奶油倒入小锅内加热至微沸关火，倒入泡发的吉利丁粉搅拌均匀，用牛奶的余温使之完全溶解，晾凉备用 6.在5中加入酸奶和打发过的淡奶油搅拌均匀，尝尝甜味，淡了就少量多次加入糖粉，直至甜味适中 7.将慕斯液倒入铺好饼底的容器，放入冰箱冷藏40分钟，脱模即可食用
小贴士
1.材料配方为4寸圆模用量，慕斯液为基础版，再此基础上加入咖啡粉，抹茶粉，可可粉，以及各种果酱即成其他慕斯
2.糖粉，淡奶油建议多次少量加入调味
3.酸奶可由淡奶油打发替代，但淡奶油不可以替代，只可减量，否则没有绵密顺滑的口感
4.牛奶可用其他液体代替，若液体有甜味则减糖
5.喜欢口感酥脆饼底的，饼干碎可大块一些，喜欢绵密口感的，就碎一些，加酸奶是为了中和黄油的油腻感，适量添加
6吉利丁无论是片还是粉都要用水先泡发比例为5克吉利丁粉用10克水直接泡发，吉利丁片则需要泡软后沥干水分，融化吉利丁的液体温度不要太高，一般70.80度为宜
7.吉利丁是为了让慕斯体变硬，如果是用容器盛装，可以减少1/3或一半吉利丁的用量，吃起来更加顺滑绵密。
8.脱模用热毛巾捂一下即可
