猴头菇虫草花炖土鸡汤

猴头菇虫草花炖土鸡汤的做法说明

前几年有一款猴头菇饼干打着养胃的旗号被炒得特别火，小小一盒饼干，也就720克，口感并不咋地，居然能卖到一百来块钱。我敢肯定里面并没有那么含太多的猴头菇成分，所以其所谓的“养胃”一定是“然并卵”，还不如花很少的闷尼买上几朵新鲜的猴头菇，炖上一锅鸡汤来得实惠！说了就做起来吧～

第1步.
土鸡搓洗干净，剁成大块儿，焯水后冲洗干净沥干---我喜欢用土公鸡，汤清油少，皮脆肉嫩，习惯用母鸡炖汤的亲仍然用母鸡就好；
第2步.
猴头菇掰成小块冲洗干净，虫草花洗净，可以洗少量干菌菇（品种不限），小干红枣洗净，老姜拍破，准备好胡椒粒和少许花椒粒；
第3步.
冷水放入焯过水的鸡块和老姜，加盖，旺火催开后，放入干菌一胡椒粒和花椒粒，如果是炖公鸡，此时便放入猴头菇和虫草花，如果是炖母鸡，则炖至鸡肉大半熟软时放入猴头菇和虫草花，转中小火，加盖继续炖至鸡肉熟透；
第4步.
放入红枣汽几分钟，调盐味，撒葱花，起锅盛砵即可。