川秀自制原味酸奶版蛋糕卷
川秀自制原味酸奶版蛋糕卷的做法说明
小四卷简单方便，用时短，材料方便，很适合当早餐。
川秀自制原味酸奶版蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。分别称好，鸡蛋回温。
- 第2步.
我用的自制酸奶，川秀牌10菌，另有菜谱可参照做法。
- 第3步.
液体混合。油、水、酸奶搅拌均匀。加入10g白砂糖，搅拌至融化。
- 第4步.
筛入面粉。搅拌面糊。
- 第5步.
分两次加入蛋黄。
- 第6步.
此方法制作的蛋黄糊非常细腻。如图。
- 第7步.
烤箱预热。170度上下火。蛋清中加入几滴柠檬汁，去腥，稳定蛋白。分三次加入白砂糖，打发至图中状态，小尖角即可。
- 第8步.
分两次将蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 第9步.
搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。高空震一下，震出气泡。
- 第10步.
放入预热好的烤箱中，170度上下火，17分钟左右，根据自己的烤箱脾气查看上色程度。
- 第11步.
晾凉卷好，切开即可。
小贴士
蛋白盆要无水无油。
