杂粮大米糕—宝宝辅食

杂粮大米糕—宝宝辅食的做法说明

这款米糕可做宝宝主食，也可做零食。
通常米糕是通过酵母发酵而成，
比如黑米糕。
今天摸索的是打发蛋白使米糕膨胀，
酵母都省了，也省了发酵的时间。

各材料的用料并不一定非常严格，
总体来说100g米粉配3个蛋清刚刚好，
松松软软，也不是过分的蓬松空洞，
想要更扎实些，请用2个蛋清，
追求蓬松口感的，请用4个蛋清。

6寸模具的量

杂粮大米糕—宝宝辅食的食材和调料

大米粉	100g
鸡蛋	3个
牛奶	140g
白糖	25g
黑芝麻	10g
白芝麻	10g
亚麻籽	10g

杂粮大米糕—宝宝辅食的做法与步骤

第1步.
芝麻和亚麻籽生的要提前炒熟，小火炒2,3分钟出香味即可。
第2步.
大米粉加入牛奶搅拌均匀成为稠米糊。
第3步.
蛋黄和芝麻、亚麻籽加入米糊，搅拌均匀。
第4步.
面糊的状态。
第5步.
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，慢慢加糖，将蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清泡沫细腻丰富，提起打蛋器白色泡沫会立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）。
第6步.
蒸锅提前烧水。将打发的蛋清取1/3放在搅拌好的米粉糊中。用硅胶刮刀以炒菜一样的动作自下而上翻拌均匀，切记不要画圈否则蛋清消泡很厉害。
第7步.
将翻拌均匀的米糊倒回剩余的打发蛋清中，继续上下翻拌均匀，成为为稠但可流动的糊。
第8步.
将拌好的糊装入6寸模具或小碗，轻震模具使表面平整，放入蒸15-20分钟即可。
第9步.
蒸好后稍冷却可以将米糕从模具中取出。错用了8寸的模具，米糕只有6寸模具的一半高，（ー㉨ー|||）
第10步.
米糕加入炒香的芝麻和亚麻籽，真的很棒！当主食或点心都很棒。