记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）
记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法说明
非常喜欢的一个餐包方子，可以用来做汉堡、热狗、三明治等等
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水量比较足，建议大家在混合材料的时候预留液体后期看情况添加哦~~
记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的食材和调料
| #波兰种 | |
| 水 80克 高筋面粉 80克 干酵母 1克 | |
| #面团 | |
| 高筋面粉 250克 细砂糖 35克 盐 5克 耐高糖酵母 3克 奶粉 8克 全蛋液 25克 水 129克 黄油 28克 |
记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）的做法与步骤
- 第1步.
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵
- 第2步.
发至涨发至有许多泡泡的状态
- 第3步.
里面是这样的
- 第4步.
将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合 揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
- 第5步.
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，
- 第6步.
发酵至两倍大
- 第7步.
发酵好的面团取出，轻压排出空气。
- 第8步.
称重等分为10份
- 第9步.
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
- 第10步.
再次滚圆
- 第11步.
放入模具（没模具直接放烤盘或者淋膜纸托）
- 第12步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面喷水，装饰少许白芝麻
- 第13步.
放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤18分钟
- 第14步.
出炉
- 第15步.
软萌的
小贴士
1、波兰种可以提前一晚做好备用
室温不同发酵时间会很大差异，各位观察状态即可
2、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
