蛋黄肉松青团

蛋黄肉松青团的做法与步骤

1. 1.

   集体大合照，我用的是儿童肉松，适合孩子吃，也可以用长条的肉松，炒后也是酥的

2. 2.

   咸蛋黄先蒸熟，并在不粘盘里压碎，不必非常碎哦

3. 第3步.

   有蛋黄的锅里下少许油，再倒上肉松，中小火翻炒，在这过程中注意要一点一点的加入玉米油并不断翻炒，注意肉松别过火了。在快要炒好的肉松蛋内加入1勺糖用于中和一下味道

   
4. 4.

   翻炒好的肉松蛋，要看起来比较湿润些，这样好包，吃起来也不会太干

5. 5.

   按这个分量，我捏成17粒，就是没去称每粒多少克，半夜一个人做的，赶时间

6. 6.

   接下来是和青皮，糯米饭中加入白砂糖，抹茶粉加开水大概一个碗7分水搅均，待水温不烫手，把抹茶水倒入糯米粉中，注意不能一次下完水，要慢慢下，面粉吃水量不同，大家看着下哦，太干就加点温水，太湿就不能再下水并加点糯米粉

7. 7.

   我是分成17分，每份大概22~23克。注意！注意！这个时候需要手抹一些糯米粉防粘，每做一个都要抹点粉。然后包入肉陷

8. 8.

   这是包好的肉陷，因为第一个我忘了打手粉，导致粘得不成样，坏了一个

9. 9.

   底部垫上油纸防粘，冷水下锅，水滚开后中火蒸15分钟

10. 第10步.

    热的口感也不错，肉陷香酥，凉的口感肉陷没刚做起来那么酥

    
11. 第11步.

    待完全凉透后包上保鲜膜，皮才不会硬。常温保持…尽快吃完