堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻

堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻的做法说明

堂妈跟你保证，只要严格按照菜谱操作，绝对成功，有人问这样做的猪蹄腻吗？绝对不腻，很清爽，油脂都撇掉了，爱美的你踏实的吃吧，超级美容！但是要注意，猪蹄的骨头要全部剔除，有骨头，猪蹄冻一切就碎了，但是，堂妈也爱吃带骨头的猪蹄冻，啃啊啃啊的，就是没法待客，太丑了！哈哈哈……

第1步.
一个猪蹄对切洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦）
第2步.
（八角，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒放入一次性的纱布包）
第3步.
镊子夹净毛
第4步.
浸泡到清水里去除血水
第5步.
烧一大锅水猪蹄焯水，捞出温水洗净猪蹄备用
第6步.
姜用刀拍一下
第7步.
葱姜一定是大块，否则挑配料的时候脑袋会大
第8步.
把焯好水的猪蹄扔进高压锅，加水沫过猪蹄，放姜片，葱段
第9步.
加入香料包
第10步.
加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后站着蒜泥吃
第11步.
高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨
第12步.
等稍凉，开始用勺子舀出最上层的油脂
第13步.
捞出猪蹄
第14步.
带上一次性手套，把骨头都用夹子去掉，然后肉再倒入锅里，这个时候怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头，反复反复，（这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了，忒难看！）继续加热，直到肉汤粘稠
第15步.
（大概是刚开始加水凉的三分之一，汤越少肉冻越硬）
第16步.
再次撇去上层的油脂
第17步.
猪蹄汤倒进容器里
第18步.
扔进冰箱冷藏一夜
第19步.
大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食
第20步.
要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边一划，取出猪蹄冻
第21步.
很美的猪蹄冻，给自己加十分！