6寸牛乳蛋糕

6寸牛乳蛋糕的做法说明

经过几次实践后，进行了内部调整，希望对大家有所帮助。具体原料，请参看步骤内容。这是本人第一次发帖，如有不足，请各位烘友给予指正，愿大家共同进步。

6寸牛乳蛋糕的食材和调料

6寸戚风蛋糕胚

6寸牛乳蛋糕的做法与步骤

第1步.
原味或可可戚风胚，个人感觉可可戚风口味更搭配。关于如何制作蛋糕胚，请参考甜悦的教程，视频讲得非常清楚，同时也把失败的原因进行了分析。
第2步.
卡仕达酱，参考君之配方，如果一个蛋，各参数减半。
第3步.
第一层奥利奥饼干底奥利奥饼干碎 80g，黄油 40g，花生碎/核桃碎 20g。做法：黄油融化成水装后与奥利奥及花生/核桃碎搅拌均匀，倒入模具铺平冷冻。根据个人口味可以调整，个人不喜欢干果，所以没放。
第4步.
第二层巧克力脆皮白巧克力10g，榛子巧克力酱 8g或5g黑巧+5g坚果，黄油10g，可可脆片50g。做法：同第一层，巧克力融化，冷冻40分钟以上。此步骤一定要多冻会儿，不然第三层的操作，会直接毁了做好的第二层。
第5步.
第三层意大利奶豆腐玉米淀粉 32g，牛奶 70g，淡奶油 100g，牛奶 200g，细砂糖 30g，吉利丁片 7g，黄油 33克。做法：吉利丁冰水浸泡待用，将淀粉与70g牛奶混合均匀；将淡奶油、黄油、细砂糖与200g牛奶一起煮沸后关火，倒入淀粉糊后搅拌均匀冷却至45度，放吉利丁片搅拌均匀晾凉倒入，冷冻1小时。
第6步.
第四层，蛋糕胚将戚风蛋糕胚切片，5寸一片，冷冻至与第三层粘合即可（30分钟以上）。
第7步.
第五层慕斯淡奶油 210g，卡仕达酱 54g，吉利丁片 5-6g，炼乳 22g，牛奶 48g。做法：吉利丁片浸泡冷水待用，牛奶加热至45度放入，搅拌均与后加入卡仕达酱，再次搅拌。淡奶油+炼乳打至6分，混合以上，冷冻4小时以上。最后，放冷藏待吃。个人感觉这个量有点儿多，可根据模具进行相应调整。
第8步.
奶牛花纹我是打印机打好之后，进行裁剪，然后表面撒上适量的法芙娜可可粉。关于脱模，用热毛巾敷或吹风机吹，即可脱模。